Chi sono

Sono uno Chef toscano, nato a Carrara ma residente da molto tempo a Barga (Lucca) . Ho maturato esperienza e acquisito competenze avanzate e specializzazione in alcune tipologie e categorie di cucina, ma il settore dove mi sono distinto e affermato come chef professionista pluripremiato e titolato, è nella categoria dell’ intaglio fruit food carving e cucina decorativa dove ho conquistato pubblico e giurie anche fuori dai confini nazionali quando ho conseguito la medaglia d’oro per il titolo mondiale nella prestigiosa rassegna internazionale di cucina (Expo Gast Culinary) in Lussemburgo, nella mia prima e unica partecipazione.

Sono stato testimonial per importanti aziende del settore della produzione – distribuzione di articoli per la casa e la cucina, ho partecipato in qualità di docente a numerosi corsi di Intaglio fruit carving cucina decorativa svolti in ogni parte d’ Italia e tutt’oggi valuto proposte da parte di associazioni, agenzie formative o anche gruppi – comitati di privati appassionati di cucina di ogni parte di Italia, progetti di formazione e insegnamento sul posto mediante Corsi intensivi teorici-pratici, a vari livelli e di varia durata, a partire da una giornata di corso full immersion.

LEGGI DI PIU’ SUI CORSI DI INTAGLIO E CUCINA DECORATIVA

opera di intaglio e scultura vegetale
intaglio e cucina decorativa by chef Claudio Menconi medaglia d’ oro mondiale

Riassumendo, le mie più solide specializzazioni e competenze acquisite grazie ad una lunga e felice esperienza sono:
– Esperto in cucina tipica Toscana e cultura e preparazione prodotti tipici.
– Esperto di cucina internazionale
– Esperto in Intaglio scultura dei vegetali, frutta e ortaggi (fruit carving)
– Esperto in Intaglio e scultura-decorazione prodotti caseari e salumi (food carving)
– Esperto in cucina decorativa – decorazioni per aperitivi – tavola – banchetti cerimoniali

Nel corso di 40 anni di attività ho partecipato anche a numerosi programmi televisivi come ospite d’onore – intrattenitore sempre per dimostrazioni e training sulla cucina decorativa e l’intaglio vegetali – fruit food carving. Ho pubblicato alcuni libri e manuali
che hanno riscosso un discreto successo fra gli appassionati di questa disciplina e anche fra neofiti che si approcciano per le prime volte a quest’ antica arte, per hobby o passatempo ma più spesso per lavoro ( nel settore turistico alberghiero e non solo).

Se vuoi farti un’idea più precisa sulle competenze e il know-how specifico che ho maturato e che potrei trasmetterti per mezzo di un corso di formazione o in autonomia con la lettura di un appropriato libro – manuale cartaceo o formato ebook, videolezioni e videocorsi puoi consultare mio curriculum-vitae

Quindi si può dire che l’intaglio e la cucina decorativa sono ciò che più mi appassiona e che mi ha dato e continua a darmi grandi soddisfazioni e belle gratificazioni , ma è comunque un’arte questa, legata anche alla cucina tradizionale prevalentemente vegetariana e vegana, dove i più comuni ortaggi e frutti vengono uniti e trasformati in piccole opere d’arte scolpite, o motivi floreali, piante oppure soggetti e figure varie, reali o di fantasia , insomma tutto ciò che alla sola vista ci fa provare coinvolgimento ed emozioni positive multisensoriali: oltre la vista con i colori variopinti della natura e dei campi, anche l’olfatto, che cattura i profumi intensi dei sani e buoni ortaggi e frutti di ogni tipo, come anche l’idea e il pensiero associato al gusto di quei sapori da quei prodotti naturali della terra, ricchi di fibre e nutrienti fondamentali per la nostra alimentazione.

E che dire del tatto, coinvolto allorché cediamo al desiderio di toccare con mano, seppure delicatamente e con grazia, quelle forme e quei soggetti tanto simili agli originali, ma completamente diversi nella materia prima. In alcuni casi poi perfino l’udito sembra venir coinvolto; ci sono soggetti che infatti possono accendere la nostra fantasia al punto di evocare musiche o suoni – onomatopee che ci sembra davvero di ascoltare realmente.

intaglio fruit food carving cucina decorativa
L’opera che ha conquistato la medaglia d’oro alla rassegna internazionale di cucina Expo Gast Culinary in Lussemburgo. Alcuni membri della giuria hanno dichiarato spontaneamente di essere rimasti particolarmente colpiti dalle colombine bianche, affermando che queste sembravano reali, animate, vive al punto che pareva perfino di sentirne il frullo delle ali.

CURRICULUM DI CLAUDIO MENCONI CHEF DECORATORE


Total Page Visits: 57 - Today Page Visits: 1
Modifica consensi      Cookie policy         Privacy Policy