Caterino: romantico duello in punta di forchetta
Un pizzico di sale un pizzico di pepe
La riscoperta della cucina tradizionale legata ai prodotti tipici di un territorio e’ ormai un imperativo nel mondo della cucina italiana che da alcuni incoraggia un appassionato turismo enogastronomico. La Garfagnana è uno dei territori più ricchi da questo punto di vista per la sua autorevole tradizione culinaria che si compiace di prodotti tipici di rinomanza internazionale.
Di qui l’invito a riassaporare i gusti antichi della cucina garfagnina seguendo lo chef Claudio Menconi che, nato a Barga,
rappresenta un mallevadore ideale della genuinità dei consigli culinari che propone, una guida sicura per una lunga passeggiata
tra lardo e farro, tra funghi e zucche, tra trote fario e trote iridee e dell’ottimo olio d’oliva.
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